shirley手作烘焙與雪莉食樂玩記

草莓乳酪塔

這是我臨時想到要做的點心

前幾天出門買晚餐  經過85度C

就在蛋糕櫥窗看看蛋糕  看到了草莓乳酪塔

逛網站時  恰巧看到有網友在分享 「草莓乳酪塔」的做法

看了一下材料  只要補齊一兩樣  材料就差不多齊全

做法好像...也還可接受範圍

（舔舔舌頭）想到就想吃誒

阿嬤又從大姑姑那 拿兩盒草莓來

前天  帶女兒去果汁店買木瓜牛奶

店裡竟然也在賣派  也看到了 「草莓...派」（是說  派應該跟塔差不多吧？都扁扁平平的）

天注定要我做 「草莓乳酪塔」！？

參考蠻多版本  有：

chole 柯蘿依 痞客邦的「草莓乳酪塔~每一口都充滿幸福」

楊桃美食網的草莓塔 

杜佳穎老師的 草莓乳酪塔 

民事交通電視台 2009 0822 用點心做點心  草莓乳酪塔1 2 3

我以chloe的為主  稍微改編一下

食材：

塔皮 :

無鹽奶油..................40g

細砂糖......................25g

鹽..............................1g

雞蛋.........................半個

低筋麵粉....................83g

高筋麵粉....................12g  （加一點高筋  做出來的塔皮比較不會那麼黏）

塔皮食材

乳酪餡：

Creamcheese.............160g

細砂糖........................100g

雞蛋.............................1個

牛奶.............................60ml

檸檬汁.........................25ml (我是用原汁,做出來的檸檬酸味濃一點,個人不偏向太酸,不偏向這個口味的人, 也可以減量看看)

融化奶油......................35g

低筋麵粉.......................15g

乳酪餡食材

表面裝飾：

新鮮草莓....................數個

動物性鮮奶油..............100g

防潮糖粉....................適量（自己吃我用一般糖粉）

裝飾糖珠....................數個（不要選太鮮艷顏色  會褪色）

表面裝飾食材

 做法：

1.塔皮：室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖, 鹽用打蛋器拌勻,打散的半個蛋,分二至三次加入拌勻

2.過篩的低筋麵粉,加入1中,用刮刀劃刀方式由下往上按壓成麵團

3.用保鮮膜將2的麵團包起來冷藏四小時或冰凍半小時（因為我餅乾做習慣了,餅乾麵團我都醬子做; 有的做法是冷藏一小時）

趁麵團冰凍或冷藏時,就來做乳酪內餡

4.用打蛋器拌勻室溫軟化的奶油乳酪(Creamcheese)與細砂糖

5.全蛋打散,分次加入4中, 之後加入牛奶與融化的奶油拌勻（奶油可用鍋子隔水加熱或用微波爐）

6.5拌勻後,加入過篩的低筋麵粉拌勻,最後加入檸檬汁,這樣就完成乳酪內陷.

7.塔皮麵團從冰箱取出後,上下面平鋪保鮮膜,用擀面棍平0.3或0.4cm(0.5太厚),桿的麵皮要大過塔膜,放在塔派盤上,貼緊塔派盤緊壓形成塔皮

8.將做好的6乳酪內餡,用勺子或湯匙舀入塔皮內,約七分滿（因為烤過後內線會膨脹）,烤箱預熱180度（170度也可）

9.烤箱預熱後,將8用烤箱上下火180/180度烤25-35分鐘（或是170/170度 烤30-35分  視個人家裡烤箱溫度而定）,再190/170 5分鐘（我是放入中層）（因為新烤箱,我還在測試適合溫度）

10.乳酪表面呈現凝固狀,金黃色就可出爐待涼

11.打發鮮奶油後,用三明治袋或擠花袋裝起來備用

 12.準備好裝飾物：洗好的草莓,裝飾糖珠

13.等乳酪冷卻後脫模,就可以來裝飾,擠上鮮奶油,擺上草莓(草莓也可事先用果膠加水1:1煮開後,塗抹於草莓上,讓草莓更亮眼),隨性撒上糖珠,最後用防潮糖粉（我是懶得再買防潮糖粉,直接用糖粉）裝飾

美麗好看,讓人想吃的草莓乳酪塔就完成了

鮮艷的草莓怎麼拍都好看.... 

用鋸齒刀切開,看內餡,很想咬一口....

切開看,也不錯誒.....

一副很好吃的樣子,ㄎㄎ......

有沒有想來一口？！

冷藏後風味更佳,要儘早實用完畢,冷藏保存三天哦！