shirley手作烘焙與雪莉食樂玩記

＃天然色粉

Shirley手作烘焙除了採用國外進口知名Wilton色膏與American color外,

也採用天然色粉.

目前使用的顏色如下

黃色：地瓜粉
橙色：地瓜粉與紅色天然色粉的混合（萬聖節南瓜等橘色部分）
棕色：可可粉
綠色：抹茶粉
灰,黑色：竹炭粉
紫色：紫藷粉（教師節餅乾紫色部分）
藍色：大英帝國ＱＳ天然色素純色粉（（新增台灣廠製造采鴻天然色粉-梔子藍色素）
（圖下藍球及卡比獸藍色部分）
紅色：大英帝國ＱＳ天然色素純色粉（已測試紅麴粉,以後磚紅才可能用到）（新增台灣廠製造采鴻天然色粉-胡蘿蔔素）

色粉除了食用天然,但顏色較淡,

較不顯色;

要顯色, 粉要加很多

（有時加很多也不見得夠顯色）

有的色粉所含成分易與糖霜快速油水分離

,實用上較不穩定（例如：可可粉等）.

QS天然色粉, 比較沒這問題,

但因國外進口相對成本較高. 

（當然也可全部採用QS等進口色粉）

＊天然色粉餅乾製成效果可參考：冰雪奇緣tsum tsum, 皮卡丘與卡比獸（含藍球）,教師節,萬聖節.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------